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面對疫情，食堂如何安全開餐？ 2022-05-24 14:57:17當有些人為在家隔離而揪心時，有一群團餐人依然堅守在崗位上！ ”2月9號之后，全國企事業單位復工，如何做好食堂供餐工作，保障人民的生命安全與用餐，是擺在全國團餐企業面前的一道難題，我們組織團餐運營專家，對團餐門店值班及開工管理從日常防控、供餐方式、經營管理三個方面提出建議。 一、日
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做蔬菜配送必須要知道這些冷藏方法 2022-05-24 14:52:121、溫度 采用蓄冷保鮮技術，控制蓄冷溫度是關鍵。短期存儲的純蔬菜，一般冷庫的溫度應該控制在2 —— 4℃，容易受到寒冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可以放在5 —— 7℃冷藏，或采取隔熱措施如覆蓋棉花被子，防止蔬菜凍結。大蒜、西蘭花等易老化的蔬菜應貯存在0℃左右。為了保證成品菜的質量，避免劇烈的溫度變化，增強呼吸代
