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在過去，春節的售后服務中，每個家庭都會煮豬油，因為豬油是一種“奢 侈品”，所以他們在春節期間只能吃一點。即使在20世紀80年代，吃豬油也是大的幸福。豬油有一種特殊的香味。雖然現在條件很好，但我們還是習慣于煮一些豬油，煮得更香。那為什么要在豬油里放鹽呢?現在讓我告訴你。

　　為什么在豬油里放鹽

　　1去除魚腥味，使其新鮮

　　豬油與豬身上的脂肪或豬頭和內臟附近的大面積板油一起煮，因此脂肪和板油都有強烈的魚腥味。如果魚腥味沒有被去除，煮熟的豬油也會有魚腥味。因此

　　烹調豬油時，除了清洗配料外，還需要釋放油以去除其腥味，這樣煮熟的豬油才會有香味。

　　2平衡溫度

　　煮熟蔬菜的孩子們知道，在煎炸蔬菜時，在油鍋里放一點鹽，油鍋里的油不會飛濺。事實上，這主要是因為鹽在平衡油中的溫度方面起到了作用。因此，烹調豬油時，添加適量的鹽也可以起到這樣的作用。因為在烹調豬油時，豬油中不僅含有脂肪或板油，還含有水，所以很可能會意外地將豬油煮沸。鹽的加入可以防止或至少減輕糊的壓力。

　　3所以我們應該把豬油留在家里。